Qui n'aime pas le chocolat chaud l'incontournable du petit déjeuné !
En général on l’utilise déjà tout pret en faisant chauffer du lait et en
y incorporant de la poudre chocolatée… une préparation bien loin du
traditionnel chocolat chaud à la française !
Plus long à faire certe, il est néamoins beaucoup plus riche en gout et en onctuosité.
Check liste des ingrédients et ustensiles indispensables à la réalisation d’un vrai chocolat chaud maison :
- Un fouet : Il permet de donner le mousseux au chocolat, signe u’il sera réussi !
- Du lait : Entier ou demi-écrémé, selon sa
convenance. Le lait entier est le plus recommandé car il apportera plus
d’onctuosité et de gout.
- Du chocolat : En tablette ou en poudre, selon ses
préférences. Pour le chocolat en tablette il convient de prendre un
chocolat avec un minimum de 50% de cacao pour apporter un gout intense à
votre chocolat chaud, l’idéal étant entre 60% et 70%. i
Pour le cacao en poudre, utilisez du cacao non sucré, Van Houten par exemple.
- De la crème : Facultative, elle apporte cependant cette épaisseur et cette onctuosité propre au chocolats gourmans de notre enfance.
- Du sucre vanillé : Encore une fois facultatif, il apporte ce petit gout en plus qui se marie à merveille avec le chocolat.
La recette du chocolat chaud traditionnel
70 g de chocolat noir
50 cl de lait
5 cl de crème liquide
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Faites chauffer le lait et la crème à feu doux jusqu’à ébulition.
Retirez du feu puis ajoutez y le chocolat préalablement coupé en fins
morceaux, fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la
préparation soit mousseuse.
Ajoutez y le sucre et fouettez à nouveau.
Le petit truc en plus : On monte de la crème en chantilly avec du sucre
glace que l’on dépose sur le chocolat chaud une fois servit, puis on
décors avec un peu de cacao en poudre.
